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Recettes japonaises.

Samedi, 17 février 2007

Ce super site propose plein de recettes et de conseil concernant la cuisine japonaise.
On peut y trouver notamment la liste des poissons a préférer pour les sahimis (et les sushis?).
Voici une liste récapitulative:

* saumon : Valeur sure, poisson conseillé, relativement gras (mais c’est de la graisse insaturee!). On peut utiliser le saumon fumé.
* daurade (ou dorade) : Goût léger et très fin, notre suggestion. La dorade grise (ou dorade tout court), la moins chère, convient parfaitement. La dorade royale, beaucoup plus chère, n’apporte pas grand chose (certes c’est meilleur, et la chair est plus ferme…).
* bar : Attention c’est très cher !
* perche : Poisson à chair blanche, goût très léger
* thon maguro, thon toto: Assez difficile à choisir
* crevettes

Pour les makis:
* omelette
* avocat
* concombre
* thon/mayo
* thon/avocat
* saumon/avocat

Le reste du site donne vraiment envie!
Et je découvre qu’il y a un restaurant japonais très bien en centre ville. Et un thread de forum sur ce sujet.
Serais-je victime d’un complot mondial visant à élargir mon horizon culinaire?

PS: bien sûr, je dois citer le magasin rue d’austerlitz, où on peut acheter tout le nécessaire pour faire les sushis soi même
(moules à sushis, carrés d’algues à makis, wasabi en poudre, vinaigre de riz, etc…). Le tenanicer est d’une gentillesse exemplaire!
Seul (petit:) défaut, il ne vend pas le nec plus ultra des sauces soja: le Tamari Bio Danival (trouvable en magasin bio, contre un de vos billets de 10E) .