le blog à lOlive

Le magret seche, c’est facile. Et ca fait class a l’apero.
Il suffit de prendre un magret. De le noyer dans du gros sel pdt 1 jour.
Puis de le sortir, bien le nettoyer au sopalin, le saupoudrer dessus dessous de poivre a steak (: grossierement moulu) et de le laisser 15 jours dans un torchon propre au fond du frigo.
Apres, faut faire des tranches fines.
Ca agremente agreablement une petite mite avec sa copine, avant d’envisager des choses plus serieuses.

Ce super site propose plein de recettes et de conseil concernant la cuisine japonaise.
On peut y trouver notamment la liste des poissons a préférer pour les sahimis (et les sushis?).
Voici une liste récapitulative:

* saumon : Valeur sure, poisson conseillé, relativement gras (mais c’est de la graisse insaturee!). On peut utiliser le saumon fumé.
* daurade (ou dorade) : Goût léger et très fin, notre suggestion. La dorade grise (ou dorade tout court), la moins chère, convient parfaitement. La dorade royale, beaucoup plus chère, n’apporte pas grand chose (certes c’est meilleur, et la chair est plus ferme…).
* bar : Attention c’est très cher !
* perche : Poisson à chair blanche, goût très léger
* thon maguro, thon toto: Assez difficile à choisir
* crevettes

Pour les makis:
* omelette
* avocat
* concombre
* thon/mayo
* thon/avocat
* saumon/avocat

Le reste du site donne vraiment envie!
Et je découvre qu’il y a un restaurant japonais très bien en centre ville. Et un thread de forum sur ce sujet.
Serais-je victime d’un complot mondial visant à élargir mon horizon culinaire?

PS: bien sûr, je dois citer le magasin rue d’austerlitz, où on peut acheter tout le nécessaire pour faire les sushis soi même
(moules à sushis, carrés d’algues à makis, wasabi en poudre, vinaigre de riz, etc…). Le tenanicer est d’une gentillesse exemplaire!
Seul (petit:) défaut, il ne vend pas le nec plus ultra des sauces soja: le Tamari Bio Danival (trouvable en magasin bio, contre un de vos billets de 10E) .